Vaga: Chefe de Cozinha (Head Chef) — Aga Khan Academy, Maputo

A Aga Khan Academy, Maputo está a recrutar um Chefe de Cozinha (Head Chef) para liderar a equipa de desenvolvimento culinário e produção de refeições da escola.

O objetivo é garantir uma experiência alimentar consistente, nutritiva, de alta qualidade e agradável. Tudo isto de acordo com os valores, os padrões e o foco em sustentabilidade da Academia.

Sobre a Aga Khan Academy, Maputo

A Aga Khan Academy, Maputo é a terceira academia da rede planeada de escolas residenciais modernas, que seguem o Bacharelato Internacional (IB). A rede dedica-se a ampliar o acesso a uma educação de padrão internacional de excelência.

Detalhes da vaga

Principais funções e responsabilidades

Receitas, menus e qualidade

• Desenvolver receitas e técnicas padrão de preparação e apresentação, para garantir qualidade constante, reduzir custos e evitar desperdício.
• Controlar as porções de todos os itens servidos.
• Atualizar os menus com regularidade, de acordo com as diretrizes da escola e as necessidades dos alunos, em coordenação com a chefia de administração.
• Avaliar os pratos do menu, para garantir que os padrões de qualidade são sempre atingidos.
• Cozinhar, ou supervisionar diretamente, os pratos que exigem preparação mais especializada.
• Participar nas reuniões do comité de alimentação.

Stocks, compras e fornecedores

• Garantir a disponibilidade de stock e de ingredientes, com planeamento para comprar bons produtos a preços acessíveis.
• Manter os níveis de stock de todos os materiais da cozinha e fazer inventários físicos regulares.
• Trabalhar com fornecedores locais para obter ingredientes de alta qualidade.
• Definir controlos para reduzir o desperdício e a deterioração de alimentos e materiais.
• Definir boas práticas de armazenamento, inventário e registos da cozinha.
• Analisar e monitorizar custos (materiais, energia e pessoal) e tomar medidas corretivas quando necessário.
• Fazer o cálculo diário de custos das 3 refeições servidas por dia.

Higiene, segurança e manutenção

• Manter altos padrões de higiene, limpeza e segurança em todas as áreas da cozinha, incluindo uma política rigorosa de lavagem das mãos.
• Garantir o cumprimento das normas de saúde e segurança no trabalho.
• Definir e manter um calendário regular de limpeza e manutenção de áreas e equipamentos.
• Coordenar com o departamento de Instalações o programa de manutenção preventiva da cozinha.

Gestão da equipa e serviço

• Garantir que toda a equipa da cozinha está treinada para cumprir as suas responsabilidades com alto padrão.
• Criar programas de formação e avaliação para a equipa.
• Assegurar formação contínua no próprio local de trabalho.
• Garantir que as refeições são produzidas a tempo e em quantidade suficiente durante todo o período de serviço.
• Antecipar as necessidades de alunos e funcionários, superando as suas expectativas.
• Assegurar que o serviço de refeições é feito de forma profissional e eficiente, respeitando as boas práticas de segurança alimentar.
• Outras funções que lhe forem atribuídas.

Folgas: 2 dias de folga, definidos de acordo com o número de eventos realizados.

Qualificações exigidas

• Certificação em Operações de Alimentos e Bebidas.
• Certificação em Segurança e Saúde no Trabalho.
• Certificação em Gestão de Armazéns/Compras.
• Mínimo de 5 anos de experiência em gestão de alimentação ou de catering.
• Histórico comprovado de liderança, desenvolvimento de pessoal e de equipas.
• Honestidade, transparência e boa gestão do tempo.
• Domínio de Microsoft Office (Word e Excel).
• Proficiência em inglês.

Como se candidatar

Envie o pacote completo de candidatura para o e-mail:

📧 Recruitment.Maputo@agakhanacademies.org

O pacote deve incluir:

1. CV.
2. Carta de apresentação concisa (no máximo duas páginas), que explique como as suas qualificações, experiências e características o/a preparam para ter sucesso na função.
3. Lista de 3 referências.

Apenas os candidatos pré-selecionados serão contactados.

Nota sobre o prazo

O anúncio não indica uma data-limite. No entanto, a Academia reserva-se o direito de encerrar o processo antes do prazo publicado, se identificar candidatos excecionais logo no início. Por isso, recomenda-se candidatar-se o quanto antes.

Compromisso com a proteção de crianças

A Aga Khan Academy, Maputo, compromete-se a proteger e promover o bem-estar de crianças, jovens e adultos vulneráveis. Espera que todos os funcionários e voluntários partilhem este compromisso.