supervisor de restauração e bebidas

Vaga de Food & Beverage Supervisor no Anantara Bazaruto Island Resort

A Minor Hotels está a recrutar um Food & Beverage Supervisor (supervisor de restauração e bebidas) para o Anantara Bazaruto Island Resort, em Moçambique. O profissional supervisiona o dia a dia dos restaurantes e bares do resort. Assim, garante um serviço de qualidade, higiene e segurança alimentar, de acordo com os padrões da marca Anantara.

Resumo da vaga

• Cargo: Food & Beverage Supervisor
• Empresa: Minor Hotels
• Local: Anantara Bazaruto Island Resort
• Área: Hotelaria, Restauração e Bebidas
• Experiência: 2 a 3 anos em restauração e bebidas
• Horário: por turnos, incluindo fins de semana e feriados

Sobre o resort

A Anantara é uma marca de hotéis e resorts de luxo, com raízes na cultura tailandesa e fundada em 2001. A sua missão é deixar uma impressão duradoura em hóspedes e colaboradores. Por isso, procura pessoas com paixão pela hospitalidade.

Resumo da função

O supervisor apoia a gestão e o bom funcionamento dos pontos de restauração e bebidas. Além disso, orienta a equipa no terreno e liga a gestão da área aos colaboradores. Desta forma, garante que os padrões de serviço são cumpridos todos os dias.

Principais responsabilidades

Operações e serviço

• Supervisiona o dia a dia dos pontos de restauração e bebidas atribuídos.
• Garante um serviço fluido e eficiente em cada turno.
• Acompanha o serviço aos hóspedes e trata pedidos, preocupações e reclamações.
• Prepara os espaços antes do serviço e mantém-nos em ordem.
• Verifica a mesa posta, a limpeza, a apresentação e os padrões gerais.
• Coordena com a Cozinha, a Copa, a Receção, a Governança e outros departamentos.
• Inspeciona regularmente as áreas de serviço e os equipamentos.
• Colabora na abertura e no fecho.

Equipa e desenvolvimento

• Distribui as tarefas diárias pela equipa.
• Realiza reuniões de turno sobre as operações, os hóspedes e os eventos.
• Controla a assiduidade, a pontualidade, a apresentação e o desempenho.
• Faz coaching e formação no local de trabalho.
• Apoia a integração e o desenvolvimento dos novos colaboradores.
• Identifica necessidades de formação e comunica-as à gestão.
• Dá o exemplo e promove o espírito de equipa e a cultura de serviço da Anantara.

Experiência do hóspede

Em primeiro lugar, mantém um contacto próximo e personalizado com os hóspedes. Depois, trata o feedback com profissionalismo e encaminha os casos graves. Por fim, acompanha os pedidos de clientes VIP, de ocasiões especiais e de dietas específicas, e transmite essa informação à equipa.

Segurança alimentar e conformidade

• Garante o cumprimento dos procedimentos de segurança alimentar, higiene e saúde.
• Controla a limpeza e a higiene dos pontos de serviço.
• Assegura o manuseamento, o armazenamento e o serviço corretos de alimentos e bebidas.
• Comunica de imediato qualquer problema de higiene, segurança ou manutenção.
• Apoia as inspeções do departamento e as ações corretivas.

Stocks e custos

• Vigia o uso correto de equipamentos, consumíveis e materiais de operação.
• Colabora nas contagens de stock, quando necessário.
• Reduz o desperdício e apoia o controlo de custos.
• Reporta faltas, quebras, desperdício e avarias ao responsável.

Administração e relatórios

• Preenche e mantém as listas de verificação e os registos da operação.
• Colabora nos relatórios diários e nas passagens de turno.
• Informa a gestão sobre questões operacionais relevantes.
• Apoia a escala e a distribuição da equipa.
• Garante a aplicação das políticas e dos procedimentos do departamento.

Indicadores de desempenho

• Satisfação dos hóspedes e feedback positivo.
• Cumprimento constante dos padrões de serviço da Anantara.
• Eficiência da operação e da gestão dos turnos.
• Desempenho, motivação e desenvolvimento da equipa.
• Cumprimento das regras de segurança alimentar e higiene.
• Bom controlo de stocks e custos.
• Menos reclamações e erros operacionais.
• Cumprimento das políticas da empresa.

Qualificações e experiência

• Diploma ou formação em Hotelaria, Gestão de Restauração e Bebidas ou área afim (preferencial).
• 2 a 3 anos de experiência em restauração e bebidas, de preferência num hotel ou resort de luxo.
• Experiência prévia em supervisão ou liderança de equipas (obrigatória).
• Bom conhecimento do serviço de restaurante e bar.
• Conhecimento das normas de segurança alimentar e higiene.
• Vantagem: experiência em hotelaria de luxo.

Competências

• Liderança e gestão de equipas.
• Boa comunicação e relacionamento interpessoal.
• Foco no hóspede e no serviço.
• Organização e gestão do tempo.
• Capacidade de trabalhar sob pressão, num ambiente dinâmico.
• Atenção ao detalhe, resolução de problemas e tomada de decisão.
• Capacidade de orientar e motivar a equipa.
• Boa apresentação e atitude positiva.
• Bom inglês; o português é uma vantagem.

Condições de trabalho

• Disponibilidade para turnos, fins de semana e feriados.
• Capacidade de adaptação ao ambiente de resort e às exigências do negócio.
• Boa apresentação, cumprindo as regras de imagem e de uniforme.
• Cumprimento das políticas da Anantara, da Minor Hotels e da Indigo Bay S.A.

Autoridade e responsabilidade

O supervisor responde pela supervisão eficaz das operações durante o seu turno. Garante ainda que a equipa segue os padrões e procedimentos. Além disso, atua dentro do seu nível de autoridade e encaminha de imediato ao responsável os assuntos importantes de operação, hóspedes, colaboradores, saúde, segurança ou conformidade.